\nLeia tamb\u00e9m<\/h2>\n<\/aside>\n No ano passado, 130 mil funcion\u00e1rios do Chipotle venderam US$ 11,3 bilh\u00f5es (R$ 64,91 bilh\u00f5es) em frango, carne e barbacoa em 3.700 lojas espalhadas pelo mundo \u2014 o suficiente para fazer do Chipotle a terceira cadeia de restaurantes mais valiosa do planeta, com uma capitaliza\u00e7\u00e3o de mercado de US$ 68 bilh\u00f5es (R$ 390,59 bilh\u00f5es), atr\u00e1s apenas do McDonald\u2019s e do Starbucks.<\/p>\n
Ainda assim, Ells, 59 anos, um chef com forma\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica, mais propenso a discutir a \u201cproced\u00eancia\u201d de seus ingredientes do que a lucratividade de suas lojas, tomou algumas decis\u00f5es pessoais que pareciam garantir que ele nunca entraria na lista de bilion\u00e1rios.<\/p>\n
A partir de 1998, ele vendeu grandes fatias do Chipotle para o McDonald\u2019s em troca da ajuda da rede de fast food para expandir o Chipotle de 16 locais para quase 500. Quando a empresa abriu capital em 2006, foram os Arcos Dourados \u2014 e n\u00e3o o fundador e CEO Ells \u2014 que colheram a maior parte dos frutos. O McDonald\u2019s detinha 91% do Chipotle, que ultrapassou a marca de US$ 1 bilh\u00e3o de valor de mercado no primeiro dia de negocia\u00e7\u00e3o; Ells possu\u00eda menos de 4%, uma participa\u00e7\u00e3o que valia apenas US$ 44 milh\u00f5es\u00a0 na \u00e9poca.<\/p>\n
Depois, ele rapidamente come\u00e7ou a se desfazer do pouco estoque que tinha e continuou vendendo mesmo quando o pre\u00e7o das a\u00e7\u00f5es disparou ao longo da d\u00e9cada seguinte. Em 2014, as a\u00e7\u00f5es do Chipotle haviam subido 1.400% desde o IPO, mas Ells havia reduzido sua participa\u00e7\u00e3o para 1%, levando a Forbes a declarar que Ells n\u00e3o era bilion\u00e1rio \u2014 e \u201ctalvez nunca fosse\u201d.<\/p>\n
Mas o Chipotle continuou crescendo, ultrapassando mil unidades em 2010 e depois 2 mil em 2016. Enquanto isso, Ells recebeu um grande impulso do plano de compensa\u00e7\u00e3o do Chipotle, que inclu\u00eda um pacote de remunera\u00e7\u00e3o executiva que concedia a ele \u2014 e a outros executivos \u2014 grandes lotes de novas a\u00e7\u00f5es conforme o pre\u00e7o das a\u00e7\u00f5es do Chipotle subia.<\/p>\n
Quando Ells deixou o conselho em 2020, ele havia acumulado cerca de US$ 300 milh\u00f5es (antes de impostos) com todas as suas vendas e ainda possu\u00eda cerca de 1% das a\u00e7\u00f5es do Chipotle, valendo cerca de US$ 170 milh\u00f5es (R$ 976,5 milh\u00f5es). O pre\u00e7o das a\u00e7\u00f5es do Chipotle subiu mais 250% nos anos seguintes, e os prov\u00e1veis retornos de investimento com a valoriza\u00e7\u00e3o dos mercados empurraram Ells para a lista de Bilion\u00e1rios do Mundo \u2014 mais de tr\u00eas d\u00e9cadas depois de abrir sua primeira loja, e apesar de anos vendendo barato e depois vendo o pre\u00e7o das a\u00e7\u00f5es subir. Ells preferiu n\u00e3o comentar os c\u00e1lculos da Forbes.<\/p>\n
N\u00e3o que Ells tivesse planejado ficar rico preparando burritos, bowls e saladas para as massas. Filho de um executivo da ind\u00fastria farmac\u00eautica, ele nasceu em Indiana e cresceu no Colorado, formou-se em hist\u00f3ria da arte pela Universidade do Colorado em Boulder e depois estudou no Culinary Institute of America antes de se mudar para San Francisco, onde foi subchefe no ic\u00f4nico restaurante Stars. Inspirado pelas taquerias da cidade \u2013 restaurante ou barraca que serve comida mexicana, principalmente tacos e burritos \u2013, voltou para Denver com esperan\u00e7as de abrir uma taqueria pr\u00f3pria \u2014 mas apenas para usar os lucros e financiar seu verdadeiro sonho: abrir um restaurante de alta gastronomia.<\/p>\n
O primeiro Chipotle abriu suas portas em 1993 com um nome estranho, um card\u00e1pio limitado, um balc\u00e3o com conceito novo e pre\u00e7os altos. Em uma era de burritos do Taco Bell por 59 centavos, Ells cobrava mais de US$ 4. \u201cOs clientes entravam, davam uma olhada, e depois iam embora\u201d, disse ele em um evento do Wall Street Journal em junho passado. \u201cAs pessoas n\u00e3o entendiam.\u201d Mas a mistura de Ells entre comida de qualidade servida com a rapidez do fast food conquistou o p\u00fablico, e ele logo abandonou suas aspira\u00e7\u00f5es na alta gastronomia, abrindo a segunda loja em 1995 e a terceira em 1996.<\/p>\n
Ells tinha 16 unidades em 1998, mas precisava de uma inje\u00e7\u00e3o de capital para continuar crescendo. \u201cEnviamos o plano de neg\u00f3cios para 13 empresas de capital de risco ou bancos de investimento especializados em restaurantes\u201d, contou Bob Ells, pai de Ells, \u00e0 Bloomberg em uma hist\u00f3ria oral sobre o Chipotle publicada em 2015. \u201cFomos rejeitados pelas 13.\u201d O McDonald\u2019s, ent\u00e3o em uma onda de aquisi\u00e7\u00f5es, decidiu investir.<\/p>\n
Logo, o gigante do fast food era dono da maior parte do Chipotle, embora Ells continuasse a administrar a empresa e insistisse no uso de ingredientes frescos preparados no local. Quando o McDonald\u2019s mudou o foco para seu neg\u00f3cio principal poucos anos depois, levou o Chipotle \u00e0 bolsa em janeiro de 2006 e vendeu sua participa\u00e7\u00e3o de 91% ao longo dos nove meses seguintes, quando a empresa valia cerca de US$ 2 bilh\u00f5es. (Essa participa\u00e7\u00e3o de 91% valeria hoje US$ 62 bilh\u00f5es ou R$ 356 bilh\u00f5es)<\/p>\n
As vendas saltaram de US$ 823 milh\u00f5es (R$ 4,7 bilh\u00f5es) em 2006 para US$ 4,5 bilh\u00f5es (R$ 25,85 bilh\u00f5es) em 2017, \u00e0 medida que Ells expandia a rede pelos Estados Unidos e para o Canad\u00e1 e a Europa. Mas, abalado por uma s\u00e9rie de surtos de doen\u00e7as transmitidas por alimentos, ele foi substitu\u00eddo como CEO em 2018 por Brian Niccol, que liderou uma reviravolta que levou as a\u00e7\u00f5es do Chipotle a novos recordes. Ells permaneceu como presidente executivo at\u00e9 2020, quando renunciou e deixou o conselho.<\/p>\n
Bilion\u00e1rio relativamente discreto, ele comprou v\u00e1rias propriedades em Manhattan, incluindo uma townhouse em Greenwich Village por US$ 30 milh\u00f5es em 2021, revendida com um lucro de US$ 5 milh\u00f5es apenas oito meses depois, segundo relatos.<\/p>\n
Agora ele est\u00e1 tentando construir o \u201crestaurante do futuro.\u201d No ano passado, abriu o Kernel, um conceito fast-casual e totalmente vegano, com uso de rob\u00f4s para ajudar na prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos. O card\u00e1pio fracassou, e agora ele est\u00e1 migrando para o Counter Service, um conceito de sandu\u00edches com uma loja em Manhattan, na esperan\u00e7a de encontrar seu pr\u00f3ximo Chipotle. \u201cVoc\u00ea criou coisas grandiosas do zero\u2014\u201d disse o rep\u00f3rter do Wall Street Journal que o entrevistava no palco em julho. Ells logo o interrompeu: \u201cEu criei coisa grandiosa. Vamos ver se conseguimos usar o plural.\u201d<\/p>\n
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