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O Centro Multidisciplinar de Tecnologia Cervejeira e a OPA Comunica\u00e7\u00e3o apresentam, dia 23 de novembro, \u00e0s 18h30, no Bar do Dabi Business Park, a primeira safra da cerveja Manipueira Selvagem.<\/strong><\/p>\n O evento tem ingresso gratuito ou com custo de R$ 15 que inclui degusta\u00e7\u00e3o da cerveja. As vagas s\u00e3o limitadas e as inscri\u00e7\u00f5es devem ser feitas no link (clique aqui).<\/a><\/p>\n A bebida, produzida na cervejaria laborat\u00f3rio do Instituto Federal de S\u00e3o Paulo, campus de Sert\u00e3ozinho, comp\u00f5e o Projeto Manipueira da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) que utiliza micro-organismos da mandioca para levar a experi\u00eancia de terroir ao consumidor de cervejas.<\/p>\n \u201cVamos compartilhar os resultados cient\u00edficos do Projeto Manipueira e apresentar essa primeira safra produzida na regi\u00e3o, que fermentou e maturou por 12 meses em barril de madeira\u201d, explica Jean Rodrigues, coordenador do curso T\u00e9cnico em Cervejaria do IFSP.<\/p>\n Como seguem uma mesma receita base, as cervejas do projeto Manipueira compartilham caracter\u00edsticas em comum como a cor amarelo palha, carbonata\u00e7\u00e3o elevada, pouca presen\u00e7a de l\u00fapulo e final seco.<\/strong><\/p>\n Por outro lado, tamb\u00e9m expressam caracter\u00edsticas que s\u00e3o reflexo do terroir como n\u00edveis diferentes de acidez e aromas al\u00e9m de sabores que lembram frutas amarelas e brancas que resultam da fermenta\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o em condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas diferentes e principalmente por micro-organismos t\u00edpicos de cada local.<\/p>\n A cerveja \u00e9 classificada como Selvagem por ser fermentada por micro-organismos da natureza e n\u00e3o por fermentos selecionados em laborat\u00f3rio.<\/p>\n J\u00e1 o termo Manipueira vem do Tupi Antigo e pode ser traduzido como aquilo que j\u00e1 foi mandioca. Em Portugu\u00eas, manipueira \u00e9 o nome que se d\u00e1 ao l\u00edquido resultante da prensagem da mandioca depois de ralada para produ\u00e7\u00e3o de farinhas e tapioca.<\/p>\n A inspira\u00e7\u00e3o para o uso da mandioca na cerveja foi o cauim, fermentado produzido pelos povos origin\u00e1rios em todo o territ\u00f3rio brasileiro e Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n Na regi\u00e3o de Ribeir\u00e3o Preto, um dos desafios do projeto foi conseguir a manipueira que foi adquirida de um produtor do Assentamento M\u00e1rio Lago, em Ribeir\u00e3o Preto.<\/p>\n VEJA TAMB\u00c9M Fique ligado em tudo que acontece em Ribeir\u00e3o Preto e regi\u00e3o. Siga os perfis do\u00a0acidade on<\/strong>\u00a0no\u00a0Instagram\u00a0<\/a>e no\u00a0Facebook.<\/a><\/p>\n Receba not\u00edcias do\u00a0acidade on\u00a0<\/strong>no WhatsApp.\u00a0Para entrar no grupo, basta clicar aqui.<\/a><\/p>\n Fa\u00e7a uma den\u00fancia ou sugira uma reportagem sobre Ribeir\u00e3o Preto e regi\u00e3o pelo WhatsApp:\u00a0(16) 99117 7802.<\/strong><\/p>\n LEIA MAIS \n<\/div>\nO nome<\/strong><\/h4>\n
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