Forbes<\/b><\/a> no WhatsApp e receba as principais not\u00edcias sobre neg\u00f3cios, carreira, tecnologia e estilo de vida<\/b><\/li>\n<\/ul>\nChocolate de impacto social<\/h2>\n
Administradora de forma\u00e7\u00e3o, Lobo ajudou a construir a marca desde o in\u00edcio. Hoje, equilibra testes e degusta\u00e7\u00f5es com tarefas nem t\u00e3o doces, como o planejamento estrat\u00e9gico da empresa.<\/p>\n
A chocolati\u00e8re foi convidada pelo cofundador da Dengo, e tamb\u00e9m fundador e presidente do conselho da Natura &CO, Guilherme Leal, para iniciar os testes de um chocolate feito com produtos totalmente brasileiros, sem gordura hidrogenada ou conservantes, com menos a\u00e7\u00facar que os tradicionais e que valorizasse os pequenos e m\u00e9dios produtores de cacau da Bahia. \u201cAinda n\u00e3o existia o bean to bar<\/strong>\u201d, ou do gr\u00e3o \u00e0 barra, o que significa que os gr\u00e3os de cacau s\u00e3o comprados e transformados em chocolate de qualidade.<\/p>\nA Dengo compra diretamente dos produtores a um pre\u00e7o mais de 90% acima do mercado. \u201cVendemos direto para o consumidor final, ent\u00e3o n\u00e3o temos o varejo abocanhando de 30% a 40%.\u201d<\/p>\n
Os primeiros chocolates da Dengo<\/h2>\n
Em 2016, Lobo passou duas semanas na Su\u00ed\u00e7a com o CEO e cofundador da empresa, Estevan Sartoreli, conhecendo as tecnologias mais avan\u00e7adas para fazer chocolate, depois trazidas para o Brasil. \u201cTrouxemos algumas bases de chocolate puro e quase fomos parados na alf\u00e2ndega.\u201d<\/p>\n
Com a pequena m\u00e1quina na cozinha da sua casa, Lobo come\u00e7ava a criar o que seriam os primeiros chocolates da Dengo<\/strong>. \u201cFazia os primeiros quebra-quebras, bombons e dr\u00e1geas e levava para aprova\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\nEm sete anos, a marca chegou a 35 unidades no Brasil<\/strong> e, no ano passado, inaugurou a primeira loja fora do pa\u00eds, na Fran\u00e7a. \u201cEm 2019, abrimos 12 lojas, uma por m\u00eas\u201d, lembra a executiva. A ideia \u00e9 continuar essa expans\u00e3o, dentro e fora do pa\u00eds.<\/p>\nLeia tamb\u00e9m:<\/strong><\/p>\nInovando<\/h2>\n
Em visita \u00e0 Bahia para conhecer os produtores de cacau, Lobo decidiu trazer para o seu chocolate outros frutos que cresciam no entorno. A Dengo n\u00e3o surfa no hype do pistache, por exemplo, que n\u00e3o tem produ\u00e7\u00e3o no Brasil. O foco \u00e9 realmente nos brasileiros: cupua\u00e7u, caj\u00e1, mangaba, entre outros.<\/p>\n
Para se manter inovando, fica sempre atenta, especialmente aos elementos n\u00e3o \u00f3bvios, seja a textura de uma \u00e1rvore ou um sabor diferente. \u201cOlho para o mundo sem nenhum filtro\u201d<\/strong>, diz ela, que criou um chocolate com jaca e pimenta baniwa, inspirado num prato que comeu. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m acaba de se inscrever em uma p\u00f3s de inova\u00e7\u00e3o na Funda\u00e7\u00e3o Dom Cabral.<\/p>\nDo corporativo ao mundo do chocolate<\/h2>\n
Quando fez a transi\u00e7\u00e3o do mundo corporativo para a gastronomia<\/strong>, n\u00e3o imaginava que acabaria unindo os dois. Como executiva da empresa de pesquisa Nielsen, Lobo alimentava a paix\u00e3o pela cozinha fazendo bolos para a diretoria e em anivers\u00e1rios dos colegas. \u201cCozinhava de madrugada e comecei a ter uma clientela.\u201d<\/p>\nQuando as madrugadas na cozinha passaram a ser mais interessantes do que as manh\u00e3s no escrit\u00f3rio, decidiu que era hora de seguir outro caminho. Depois de fazer cursos curtos em Paris e Londres, se inscreveu no Le Cordon Bleu da Austr\u00e1lia<\/strong>, onde se formou em p\u00e2tisserie e cuisine.<\/p>\nDe volta ao Brasil, abriu uma cozinha industrial e come\u00e7ou a vender doces para buffets. Deu aulas, fez consultorias para empresas e foi chamada para desenvolver a Cau Chocolate. \u201cTentei convencer minha antiga chefe a fazer o chocolate, mas ela achou muita aventura e preferiu ficar com o Callebaut importado\u201d, diz, citando a marca belga que \u00e9 refer\u00eancia no mundo todo.<\/p>\n
O diferencial da Dengo \u00e9 justamente a cadeia rastre\u00e1vel, que vai das mais de 200 fam\u00edlias produtoras de cacau<\/strong> \u00e0s prateleiras das lojas. Agora, o desafio da empresa \u00e9 continuar a expans\u00e3o sem perder a identidade. \u201cMuitos processos s\u00e3o feitos \u00e0 m\u00e3o. Vamos precisar criar novas maneiras para crescer e atingir mais fam\u00edlias.\u201d<\/p>\n<\/div>\n
![\"Luciana](\"https:\/\/i0.wp.com\/forbes.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mulher-dengo-luciana-lobo-1-768x512.jpg?resize=678%2C452&ssl=1\")