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Essa vai para os amantes de queijo. Existem pessoas que levantam a bandeira de defensoria dos queijos que j\u00e1 foram recusados por muitos e s\u00e3o julgados pela maioria.<\/p>\n
Alguns dos tipos de queijo, os mofados, ao contr\u00e1rio do que muita gente pensa, s\u00e3o totalmente inofensivos \u00e0 sa\u00fade diferentes de qualquer outro alimento que coleciona o mofo.<\/p>\n
A explica\u00e7\u00e3o \u00e9 que no caso dos queijos, o fungo \u00e9 inserido durante a produ\u00e7\u00e3o para que se tornem parte da especiaria com direito a caracter\u00edstica marcante que \u00e9 a mudan\u00e7a de cor.<\/p>\n
Existem dois tipos de categoria de mofos. Os azuis, como os roquefort e gorgonzola, e os de mofo branco, como o brie e o camembert. No caso dos azuis, quando misturados a coalhada, acontece o desenvolvimento dos micro-organismos.<\/p>\n
E os brancos do tipo Penicillium camemberti s\u00e3o adicionados\u00a0 j\u00e1 no final da produ\u00e7\u00e3o para a forma\u00e7\u00e3o da textura cremosa atrav\u00e9s de enzimas que s\u00e3o liberadas pelo fungo.<\/p>\n
\u201cOs fungos secretam enzimas digestivas em seu ambiente, decomp\u00f5em as coisas em \u00e1cidos graxos simples, amino\u00e1cidos e carboidratos e depois os absorvem\u201d<\/strong>, explica a microbi\u00f3loga Heather Hallen-Adams.<\/p>\n Existe at\u00e9 uma lenda que rege a origem dos queijos mofados. Ela explica que um pastor teria se esquecido de um queijo em uma caverna e meses depois o reencontrou mofado com um fungo local, que seria o roquefort.<\/p>\n Vale ressaltar s cuidados com a ingest\u00e3o de queijos que n\u00e3o est\u00e3o mofados atrav\u00e9s do processo de inser\u00e7\u00e3o do fungo. Estes se tornam prejudiciais.<\/p>\n<\/div>\n
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